淺談（tán）發酵消泡劑的作（zuò）用

在古代，人們就知道（dào）利（lì）用發酵工藝來保存食（shí）物。現如今，隨著科技的不斷發展（zhǎn），發酵工藝已經發展得愈發的成熟，人們不僅熟練地掌握了（le）發酵過程，更是懂得人工培養乳酸菌、酵母菌等有益菌種來發酵食物。這些發酵食物不僅可以增加營養，還可以幫助人體（tǐ）消化。而（ér）發酵工藝不斷發展（zhǎn）的過程中也離不開發酵消泡劑的使用。

（發酵罐圖（tú））

在發酵時（shí）微生物要（yào）進行呼吸作用，會產（chǎn）生大量的氣體，泡沫也隨（suí）之產生。大量的泡沫產生不僅（jǐn）會影響微生物（wù）的生長與繁殖，還會降低發酵的質量，影響發酵的（de）效（xiào）率。所以，需要使用到發（fā）酵（jiào）消泡劑來進行消（xiāo）泡處理。

發酵消泡劑主（zhǔ）要成分為有機矽，是一種專為各類發酵工藝設計的消泡劑，具有優異的動態消泡、抑泡效能及持久的（de）消（xiāo）泡能力。在發酵工（gōng）藝中，發酵（jiào）消泡（pào）劑發揮著以下作用：

1、消除泡沫的作用，發酵消泡劑能快速滲透（tòu）至泡沫表層，降（jiàng）低泡沫的表麵張力，達到快速（sù）破泡的效果；

2、抑製（zhì）泡沫二次產（chǎn）生的（de）作用，發（fā）酵消泡劑能降低（dī）起泡物的表麵活性，從源頭上抑製泡沫的二次產生（shēng），進而達到控製泡沫的作（zuò）用；

3、維（wéi）持微生物的正常生長發育，微生（shēng）物需要進行呼吸作用（yòng），泡沫過多，通氣攪拌受阻，菌體呼吸受到阻礙，消除泡（pào）沫，能夠使得通氣攪拌正常進行；

4、提高發酵的（de）效率以及質量，發酵消（xiāo）泡劑強有（yǒu）力的消泡、抑泡能力能夠防（fáng）止泡沫影響發酵的（de）進程（chéng）以及質（zhì）量，也能防止細菌滋生。

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